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美味丸子新式做法,绝对滑嫩爽口!

2018-01-11 14:44:42   来源:   点击:

  丸子这道菜想要做好其实也很简单,很多人都只知道将丸子煮汤这一做法,其实丸子的菜式做法还是有很多创新的,美味丸子的新式做法,美味的诱惑绝对是吃货们抵挡不住的。
  
  豆腐丸子汤
  
  材料:豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
  
  做法:
  
  1、豆腐压碎、香菇切末。
  
  2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。
  
  3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
  
  4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。
  
  5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
  
  小诀窍:
  
  1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。
  
  2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。
  
  3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。
  
  炖四喜丸子
  
  材料:
  
  主料:肥瘦猪肉400克,
  
  辅料:白菜50克,鸡蛋50克,
  
  调料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克
  
  做法:
  
  1.将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌;
  
  2.倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油;
  
  3.葱、姜切末;
  
  4.将白菜洗净,切成条;
  
  5.将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;
  
  6.用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。
  
  焦溜丸子
  
  材料:
  
  丸子主料:肉馅1磅,藕一节,小葱3根(切末),姜一小块(切末),鸡汤,白胡椒粉,料酒,香油,盐适量,酱汁:醋,糖,一块姜(切末),一小根葱(切末),鸡汤,淀粉,盐适量
  
  做法:
  
  1.肉馅加入白胡椒,料酒,香油,鸡汤(1杯),葱末,姜末,搅拌,搅上劲
  
  2.藕切碎,加入肉馅中,继续搅拌
  
  3.用小勺取出肉馅,放在两手之间左右翻动,直至成团,弄成大小均匀的丸子
  
  4.烧热油,中火放入丸子,炸约5分钟,取出
  
  5.复炸丸子至金黄色,放厨房用纸吸油
  
  6.将酱汁和匀,放入锅中加热
  
  7.待酱汁开始冒泡,变粘稠,加入丸子蘸匀汤汁,出锅。
  
  冬瓜丸子汤
  
  材料:
  
  原料:瘦肉馅(猪或羊)、冬瓜、粉丝、香菜
  
  配料:葱、姜
  
  调料:酱油(生抽、老抽)、盐、香油、胡椒粉、淀粉
  
  做法:
  
  1.冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片;粉丝冷水稍微泡一下,泡软即可;
  
  2.葱剁碎,和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿;
  
  3.肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉,再搅拌一会儿,放在一旁备用;
  
  4.汤锅里加少半锅冷水,放入两片姜,加入少许酱油(调汤的颜色);
  
  5.在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝,转小火,随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里,尽量弄得圆一些;
  
  6.待丸子都放入以后,转大火将汤烧开,撇去浮沫,汤里加适量盐调味,稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了;
  
  7.撒上香菜碎,淋少许香油,完
  
  砂锅丸子
  
  材料:
  
  五花肉250克,豆腐100克,木耳2朵,胡萝卜半根,小白菜,粉丝适量,盐,料酒,鸡精,胡椒粉,蚝油,芝麻油
  
  做法:
  
  1.准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥
  
  2.五花肉剁成肉糜,放在一个稍大的碗里,放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌
  
  3.将肉糜搅打上劲,放上木耳碎,再放上胡萝卜碎,加入豆腐泥,放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了,小白菜、粉丝洗干净备用。
  
  4.砂锅里倒入面汤,将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
  
  5.烧开后撇去表面的浮沫,放入小白菜和粉丝煮软
  
  6.一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
  
  美味丸子的做法你学会了吗?绝对美味的诱惑,想吃的话就赶紧动手去做做吧,形式新颖,又不乏营养,居家必备美食,你肯定是要尝尝的。

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