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5款松软蛋糕,电饭煲就能轻松搞定!

2018-01-24 14:06:12   来源:   点击:

  豫兴网讯:家里没有烤箱该如何做蛋糕呢?用电饭煲烤蛋糕也很方便的,口感也是相当不错,烤制过程不用人一直守着,超方便呀!5款松软蛋糕,电饭煲就能轻松搞定,一点都不比烤箱做出来的差哦~
  
  【北京】电饭煲版戚风蛋糕
  
  图文 | Meggy跳舞的苹果
  
  原料:
  
  鸡蛋清182克、鸡蛋黄85克、白糖(蛋白用)75克、白糖(蛋黄用)20克、玉米油50克、凉水60克、低筋面粉100克。
  
  做法:
  
  1、蛋糕材料大合影。
  
  2、蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的净盆中。
  
  3、蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油。
  
  4、混合均匀。
  
  5、加入60克凉水再次混合均匀。
  
  6、面粉筛入其中。
  
  7、用不规则的方向混合均匀,无干粉状态,提起打蛋器,面糊充盈在打蛋网之间,呈绸带般垂落下来,放一旁静置待用。
  
  8、75克白糖分三次加入蛋白中,第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,加入三分之一,用中速打发。
  
  9、第二次待蛋白打成洁白细腻状时,加入三分之一白糖,继续中速打发。
  
  10、第三次,蛋白列加细腻,且出现明显的纹路时,加入剩下的白糖,继续中速打发。
  
  11、待蛋白更加细腻洁白,出现光泽时,且打蛋器感觉有明显的阻力时,边关闭开关边提起打蛋器,打蛋头上的蛋白呈小直角,蛋白打发结束。
  
  12、取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中。
  
  13、用切拌和翻拌的方式混合均匀,将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
  
  14、继续用切拌和翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊。
  
  15、将蛋糕糊倒入无油无水的不粘涂层的饭煲内胆中,表面略抹平。
  
  16、将内胆放入饭煲中。
  
  17、盖上盖子,选择饭煲的“蛋糕”功能,定时40分钟;如果你的饭煲没有蛋糕功能,可能用焖饭的程序,时间也暂订为40分钟吧。
  
  18、时间到,先不要打开盖子,焖15分钟后再打开,看,表面非常的平整,而且涨发得也很好,只是略有些湿气,和锅壁上面有一些分离。
  
  19、内胆取出,倒扣在晾架上,晾到手温时,可以用手轻轻地将蛋糕扒出来,锅壁上有一些蛋糕残留的外皮,可以刮掉不要。
  
  20、看着不错噢。
  
  21、组织也很细腻,蓬松感也不赖。
  
  22、细腻,清爽。
  
  小窍门:
  
  1.蛋糕糊的制作和烤箱版的完全一样,因为鸡蛋有大有小,所以我把蛋白和蛋黄分别称重了,另外面粉的吸水率不同,所以要看蛋黄糊的状态,蛋黄糊充斥在打蛋网中,匀速垂落时呈丝带状就说明比较合适了;如果半天不落说明太干,如果舀起来就哗哗滴落说明太稀,就要再加点面粉; 2.内胆里面不要有水,不要抹油,否则内壁太滑,蛋糕糊爬不上去,就是一个湿饼子; 3.根据自己家的饭煲来选择一下功能,没有蛋糕功能,就用焖饭的功能,第一次建议也用我使用的40分钟,如果一次成功以后就继续使用,如果第一次未成功,查看蛋糕的状态,如果很湿而且呈饼子状,就是时间不够,可以再延长10分钟左右。因为毕竟不同品牌的电饭煲所设的程序不一样; 4.蒸好的蛋糕先不要急于脱模,因为内部还是热气,手一扒就会缩成一个湿饼子状,倒扣在网架上,让下面有空气流通,并且自然晾凉再轻轻扒出来,非常好的蛋糕。
  
  电饭煲烤蛋糕
  
  图文 | 梦~桃缘
  
  原料:
  
  鸡蛋4个、低筋面粉100克、白糖80克、牛奶45克、玉米油45克、白醋3滴
  
  做法:
  
  1、取两个干燥的盆,将蛋黄和蛋清分离。
  
  2、准备好100克低粉。
  
  3、蛋黄里加入牛奶和油搅拌均匀。
  
  4、加入低粉拌均匀至无颗粒成蛋黄糊。
  
  5、蛋黄糊拌好放一边。
  
  6、蛋白里加入所有白糖和三滴白醋。
  
  7、用电动打蛋器打至硬性发泡。
  
  8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,用上下翻拌的方法拌均成蛋黄糊。
  
  9、再将蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋白里,用上下翻拌均匀成蛋糕糊。(提前5分钟预热好电饭煲)。
  
  10、再将拌好的蛋糕糊装入电饭锅里轻震几下出气泡。
  
  11、再将电饭锅放入电饭煲内里,启动烤蛋糕功能至自动结束。
  
  12、烤好马上取出蛋糕等凉却后切块。
  
  13、成品。组织细腻松软。
  
  蔓越莓戚风蛋糕
  
  图文 | 芋儿1
  
  原料:
  
  低粉92克、牛奶45克、细砂糖(蛋白里)40克、鸡蛋5个、朗姆酒少许、玉米淀粉8克、色拉油50克、细砂糖(蛋黄里)20克、蔓越莓干20克
  
  做法:
  
  1、8寸戚风蛋糕材料准备。
  
  2、蔓越莓干放朗姆酒里泡软,切成小块。
  
  3、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
  
  4、牛奶,色拉油,20克细砂糖放一个碗里,用手动打蛋器搅打。
  
  5、打至糖融化,颜色变浅。
  
  6、筛入混合好的低粉和玉米粉,翻拌均匀。
  
  7、将蛋黄分次加入。
  
  8、电饭煲插电源,点击开始,预热。
  
  9、陶瓷内胆抹黄油备用。
  
  10、蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打至现鱼眼泡状。
  
  11、分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  
  12、取少部分蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻版均匀。
  
  13、再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
  
  14、将面糊倒入陶瓷内胆里面,轻轻震几下,除去气泡。
  
  15、将内胆放入电饭煲里面,用不同的力度撒入蔓越莓干。
  
  16、选择标准煮饭功能,点击开始。
  
  17、50分钟的时候,电饭煲出现倒计时14分钟,这时候,你用牙签插入蛋糕里面检查一下,如果提起牙签,牙签上有粘连物,就还未好,如果牙签很干净,就是蛋糕已经好了。我最后烤到剩余6分钟的时候断电,取出内胆。
  
  18、成品欣赏。
  
  电饭煲版:原味蒸蛋糕
  
  图文 | Q猪宝宝
  
  原料:
  
  美玫原味蒸蛋糕预拌粉200克、鸡蛋4只、玉米油10毫升。
  
  做法:
  
  1、食材:鸡蛋4只,玉米油10毫升(2大匙),美玫蒸蛋糕预拌粉200克(2包)。
  
  2、打蛋器中速将4个全蛋打发至蓬松发白状态。
  
  3、然后加入玉米油,搅打均匀。
  
  4、分两次筛入蒸蛋糕预拌粉,拌成顺滑的蛋糕糊。
  
  5、电饭煲内胆刷上一层玉米油。
  
  6、将蛋糕糊倒入内胆,并用筷子在面糊上来回划Z,消除大气泡。
  
  7、合上饭煲,选择“蛋糕”功能,按“开始”键进入烹饪状态,烹饪倒计时50分钟。
  
  8、烹饪结束后将蛋糕倒扣出来。
  
  9、切块享用。
  
  10、在家吃上美味的蛋糕就是这么简单,开动。
  
  小窍门:
  
  烹饪结束后,无需再焖蛋糕,直接倒扣出来,切片即可享用。
  
  电饭煲蛋糕
  
  图文 | 1粗茶淡饭1
  
  原料:
  
  草鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶30g、食用油30g、盐1g、砂糖70g、柠檬汁几滴。
  
  做法:
  
  1、盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖20g。
  
  2、将鸡蛋清放入无油无水的盆中。
  
  3、用电动打蛋器将蛋清打几秒,挤入柠檬汁几滴。
  
  4、在打发蛋白霜期间,分三次放入砂糖50g,打发到硬性状态。
  
  5、将蛋黄盆中的蛋黄等食材用电动打蛋器打搅均匀。
  
  6、放入过筛的低筋面粉,并搅拌均匀。
  
  7、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,进行切割式搅拌。
  
  8、拌匀后再倒入到蛋白霜盆里,继续切割式搅拌均匀。
  
  9、将蛋糕糊倒入内锅,并闭合外盖。
  
  10、按下“功能选择”按键,选择“蛋糕”。
  
  11、烹饪时间设定为60分钟,然后按下“开”按键。
  
  12、蜂鸣器响后,表示蛋糕已经烤熟,按下“关/取消”按键。
  
  13、打开外盖。
  
  14、将蛋糕倒扣到晾架上撒热。
  
  15、冷却后便可切块享用啦~~
  
  小窍门:
  
  1、我用的草鸡蛋比较小,如果用洋鸡蛋只需3个;2、柠檬汁可以用白醋代替。
  
  来源:豫兴网

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