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多到蟹黄都溢出来!魔都首家煎蟹终于开了

2017-07-19   来源:   点击:

  1
  
  蟹黄多到溢出来
  
  蟹塘里的年华
  
  这一大盘都是来自越南的“背包客”,每只都保证在6—7两的大小,还好绑住手脚,一不留神感觉就要逃回越南!
  
  店家保证只只活蟹!别看刚刚还很恬静,解开绳子之后可是异常凶猛的!最后的爱是手放开!
  
  大厨随手开了两只越南蟹,场面绝对震撼,每一只都超级壮硕,绝对不会踩雷!
  
  给这画面一个大特写,满屏幕的金黄透亮,值得你夜晚梦到他好几天!
  
  越南蟹虽然美味,但是其实是寒性的。地道的古法煎蟹,辅以大量的老姜和香葱,去除了膏蟹的寒性,让本来不宜多食的海味也能吃个尽兴!
  
  这种古法不大常见,源自闽南一带,在香港特别流行,而且越南蟹的营养价值也是爆表!一上桌整个香味都溢出来!简单的食材却最大程度上保留了膏蟹本身的鲜美!
  
  一打开蟹斗,内壁上都挂着满满的蟹膏!而且一块可以完整挖出来一口吞掉,不能更爽了!
  
  蟹膏肉质鲜美紧实,一口下去满满蟹香在嘴里蔓延开来,蟹黄软软的,鲜而不腥,入口就融化在嘴里,简直了!
  
  吼吼吼吼!就光半只蟹就拆出那么多蟹黄,这一口不归我嘴里你试试,我真的会炸毛生气哦!
  
  蟹身表面煎得金黄焦香的,但还是藏不住一大块油光满满的蟹黄在勾引~
  
  满满当当全是蟹黄,没有一丝丝空隙。蟹香浓郁,口感富有弹性,蟹身的姜味稍微重一点,之前还没试过,吃过一次就忘不了!
  
  蟹肉细嫩鲜甜,丝丝缕缕都让人魂牵梦绕,轻轻一嗦肉就下来了!
  
  用工具将蟹钳整只砸开,白白嫩嫩纹理清晰,蟹钳超大一只,但是没用的,一餐姑娘嘴更大哈哈!一口吞!
  
  红红火火香辣蟹
  
  煎蟹吃的是蟹肉原味,而香辣蟹则是上瘾高能款!吃完立马让你啜手指啜个不停!
  
  本来蟹斗还是倒扣着的,拿起来之后,我去!这么多蟹膏,惊不惊喜,意不意外?
  
  我挖!我挑!我戳!紧实的蟹黄霸占整个蟹斗,还要花费一番力气才能享受到蟹黄的极致美味!
  
  word天!就光蟹斗里的蟹膏,就要堆上天了!香辣味道配合蟹膏的紧实咸鲜,哦一西~~
  
  年糕,藕片,芹菜......都是入味满分的配菜,吃完蟹千万别以为结束战斗啦,才刚开始呢!
  
  谁给一餐剥出一只完整蟹钳的,都是真爱!!!
  
  2
  
  头一次这样吃蟹!
  
  蟹肉鱼籽炒饭
  
  每天当日现拆,满满一碗的蟹肉蟹黄货真价实!炒饭中加入农家土鸡蛋翻炒,每粒米饭都金黄喷香!
  
  连容器都是大闸蟹的模样,有点戳中了莫名的萌点!
  
  炒饭里还加了超多鱼籽,随便一勺子都数不清!喷香的炒饭不时还有鱼籽在嘴里爆开,口感满分!
  
  冷拼B
  
  点了一道冷菜,没想到上来这只蟹钳那么嚣张,你有freestyle吗,我要diss你!
  
  酸爽的芦笋、腌制的大头菜,吃完这两个冷菜,胃口马上来!
  
  这只蟹钳看着悄无声息,一餐却一不小心被辣到!软软的蟹肉融合呛口的辣味,吸溜一下超级爽!
  
  3
  
  第一眼会小看这些菜
  
  养生浓汤自制豆腐
  
  别家都吃不到的豆腐!这种做法可能魔都独一家!将豆浆和鸡蛋炖成羹,再切开裹上蛋液煎炸!软嫩到你无法想象!
  
  汤汁也很讲究!用老母鸡、鸡爪、猪脚、排骨、瘦肉、鸽子炖出的高汤,用金丝瓜进行调色,一口下去不仅鲜美治愈,营养满满!
  
  蛋香和豆香融合在一起,而且气孔比较大,很像日本豆腐的质感,清爽的口味很适合夏天~
  
  石狮牛肉羹
  
  牛肉羹的牛肉都是手工打制的,所以吃起来特别有嚼劲!师傅好大力气满满狠劲,是不是老板不给你发工资??!
  
  老板特别实诚,里面满满只有牛肉,汤是酸口的,喝两口就让人食指大动!夏天的慵懒一扫而光!
  
  牛肉有一定厚度,却又嫩又紧实!本来只是随便点个汤,没想到还能那么惊艳!
  
  4
  
  福建人不可能没吃过
  
  闽南海蛎煎
  
  还有闽南很有名的小吃——蚵仔煎,讲真,一餐在魔都一直都没吃到过好吃的蚵仔煎,他家第一次!
  
  辣椒酱也必须尊重当地的味道!选用福建的高仔辣椒酱,一餐尝试下来并不是很辣,而是酸辣的口味,解去了饼的油腻!
  
  金黄的鸡蛋饼是烘出来的,软软香香,充满了葱香味。翻开葱花里面还是藏了不少蚵仔滴~
  
  蚵仔都很新鲜,虽然个头不大但每一只都能吃出鲜美紧实!
  
  手工五香卷
  
  这道也是很有特色的福建小吃,虽然长得一般,但是你不尝试一下就是巨大损失!
  
  外皮是金黄的鸡蛋饼,摊得很薄炸得很脆,自带夸差夸差的BGM特效,沾上酸酸甜甜的酱汁特别开胃!
  
  黑猪肉和马蹄的内馅搭配很有意思,当你沉浸在满口肉香的时候偶尔有小颗脆脆的马蹄颗粒,丰富口感!
  
  5
  
  期待在店里再遇见你
  
  当年在做学徒时,
  
  他每天都十分卖力,最早一个到餐厅最晚一个离开,
  
  研发的菜色却始终没有上桌的机会。
  
  她是假期的实习工,她爱吃蟹,她笑得很甜。
  
  她是第一个愿为他试吃新菜的人,给他加油鼓励。
  
  他却没想到她竟然是老板的女儿。
  
  两人的关系被发现后,她被逼出了国,渐渐失了联系。
  
  那么多年过去,他手艺越来越好,开了这家煎蟹馆,
  
  就是希望有一天能在店里再见到她。
  
  正如店里的标语:蟹逅相遇 想你一生!
  
  他希望天下有情人都能长长久久,来店消费煎蟹即可赠送一朵玫瑰。
  
  在明档那边做秘制姜蟹,目不转睛地看着制作方法,想偷学回家!!
  
  红黑色的色调冲突感强烈,期待你再来,我想做一个绅士,再和你说说话。

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